極楽坊あすかこども園の人気給食メニュー、「ジャガイモの酢の物」を家庭で作れるレシピをご紹介します。子どもも大好きですが、大人の方もごはんのおかずに美味しく食べられます。 栄養士によるポイント解説もありますよ。
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◆ 材料（4人分）
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・ジャガイモ・・・中2個
・キュウリ・・・1本
・ニンジン・・・1／4本
・油揚げ・・・2／3枚
・いりごま（白）・・・大さじ2 (A)
・砂糖・・・小さじ4
・うすくち醤油・・・小さじ2
・酢・・・大さじ2
・だしの素・・・少々
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◆ 作り方
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１．（A)は混ぜ合わせておく。
２．ジャガイモ・ニンジンは千切りに、キュウリは輪切りにする。
３．ジャガイモは千切りにしたら水にさらし、キュウリは塩を振って少しおき、水を切る。
４．油揚げは短冊切りにしてフライパンでこんがりするまで焼く（トースターで３～４分焼いても良い）。
５．ジャガイモ、ニンジンを茹でて（２～３分）、ザルに上げて水を切り冷ます。ジャガイモがあまり柔らかくなりすぎないようにするのがポイントです。
６．４．５．と油揚げ、ごまをボウルに入れ、（A)を加えて混ぜる。
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◆ 関連情報
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